POLPETTE DI LENTICCHIE ( UN ALTERNATIVA ALLA CARNE )
- 2 tazze di lenticchie cotte
- 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- 1 piccola cipolla, tritata finemente
- 2 uova grandi
- 1 tazza di pangrattato
- ½ tazza di RICOTTA
- ¼ tazza di formaggio parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- pizzico di semi di finocchio secco, timo secco, rosmarino secco
- manciata di pomodorini
- ½ tazza di basilico in foglie
- olio d'oliva
- sale marino
- pepe macinato fresco
preparazione
1. Riscaldare il forno a 180 ° C. Disporre pomodorini in un piatto da forno e condire con olio d'oliva. Condire con sale e pepe macinato al momento e mettere in forno cuocere per circa 5 minuti fino a quando non sfregolano, ma non fateli bruciare.- Tenere il forno caldo per le polpette.
2. Mettere in una padella l' olio d'oliva aggiungete la cipolla f
fate rosolare per circa un minuto fino che diventi lucida aggiungere l'aglio e le erbe secche e un pizzico di sale e pepe, rosolare per circa un minuto o due. Spegnere il fuoco e mettere da parte a raffreddare.
3. Mettere le lenticchie in un mixer da cucina con il concentrato di pomodoro e un filo d'olio d'oliva e tritare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Sbattere le uova in una grande ciotola e miscelare aggiungere la ricotta aggiungere le lenticchie e mescolare fino a che il composto risulti liscio. Aggiungere la cipolla / aglio / miscela di erbe dalla padella, parmigiano e pangrattato e condire con sale e pepe. Mischiare il tutto con le mani e formare delle polpette. Se la miscela è ancora umida, aggiungere pangrattato fino a quando il composto è asciutto abbastanza per stare insieme e formare delle palline.
5. Stendere miscela di lenticchie in piccole palline e mettere su carta da forno. Irrorate con l'olio d'oliva e cuocere per circa 8-10 minuti. Girare le palle, e cuocere per altri 5 minuti, fino a leggermente dorato.
6. Irrorate con olio al basilico e servire insieme pomodorini.
Questa ricetta e' una valida alternativa alla carne.
Tiziana